Hürriyet - Bazlama Kahvaltı’ dünyaya açılıyor
Bazlama Kahvaltı’nın kurucusu Nurten Tuncer emekli bir coğrafya öğretmeni. 3 yıl içinde Nişantaşı’nda 3 şubeye ulaşan Bazlama Kahvaltı günde 500-1500 kişiyi ağırlıyor. Önümüzdeki aylarda Anadolu Yakası’nda bir şube açma planları ve daha da ileride bu konsepti yurtdışına çıkararak Türk ve Ege kahvaltısını markalaştırma hevesleri ve hedefleri var.
Nurten Öğretmen’in Nurten Anne olmaya uzanan öyküsü güzel bir kadın girişimciliği örneği. Nurten Öğretmen aslen Tokatlı ama evlendikten sonra hep Çeşme’de yaşamış. Çeşme’de çok iyi tanınan bir coğrafya öğretmeni. 1992 yılında emekli olunca Dalyan’da matematik öğretmeni olan eşiyle birlikte Afrodit Butik Oteli’ni açıyor. Tuncer çifti oteli işletirken iki kız çocuğu da büyütüyor. Kızlarından biri müzisyen ve Amerika’da yaşıyor. Sinem Tuncer ise liseyi, üniversiteyi Amerika’da bitiriyor, İşletme ve Uluslararası Pazarlama okuyor, İstanbul’da profesyonel iş hayatına atılıyor. Ancak yaz tatillerinde memleketine döndüğünde annesinin bazlama kahvaltısının ne kadar özel olduğunu başka bir gözle görüyor ve önce butik otelde isim değişiyor, Afrodit Otel, Bazlama Taş Otel adını alıyor, ardından bahçenin büyütülmesiyle Bazlama Kahvaltı Çeşme’nin bir anda en çok tercih edilen kahvaltı evlerinden oluyor. Ancak Çeşme’de yaz sezonu kısa olduğu için bu işi aylara yayma isteği Sinem Tuncer’in aklını kurcalıyor. Profesyonel iş hayatındayken yerleştiği Nişantaşı’nda Ege kahvaltısı eksikliği, annesinin lezzetlerine olan güveni onu cesaretlendiriyor.
İLK KARAKÖY’DE BAŞLADI
Sinem Tuncer ilk adımda Çeşme’de meyhanesi olan kış aylarında da Karaköy’de meyhane işleten bir arkadaşından cumartesi ve pazar sabahları için meyhanesini kiralıyor. Her perşembe Nurten Hanım otları, peynirleri, hamuruyla otobüse binip Çeşme’den İstanbul’a geliyor. Ürünler lezzetler cuma günü hazırlanıyor, cumartesi sabahları anne kız meyhaneyi kahvaltı salonu haline getiriyorlar, özel bir fırında bazlamalar pişiriliyor ve bu hummalı çalışma 3 ay sürüyor. 3 ayda kapıda kuyruklar oluşuyor. Sinem Tuncer o günleri anlatırken, “Başta kimse inanmadı. Bizim için de Nişantaşı’nda yüklü bir kira vermek mümkün değildi. Yine kısa süreli kiralama yoluna girdik. Şu an ilk şubemizin bulunduğu adreste pizza ve salata veren bir yer vardı onlarla anlaşıp hafta sonu kahvaltı vermeye başladık. Kısa sürede çok ilgi gördü, cuma ve perşembe sabahlarına da kaydık. Sonuçta pizza ve salatadan vazgeçip tamamen bize devrettiler yerlerini ve biz 7 gün sabah 09.00-17.00 arası kahvaltı vermeye başladık” diyor.
Sinem Tuncer açık büfe fikrini masaya getirmekle fark yakalıyor. Nurten Anne’nin kahvaltısının misafirlerin çok beğendiği konseptin yaratıcısı. Kullanılan tabakların hepsini Kapadokya’da yaptırıyor. Bazlama Kahvaltı’nın tüm renkleri Çeşme renkleri, saklı bahçenin içindeki tüm çiçekleri Nurten Anne yetiştiriyor. Ürünler ailenin 3 tarlasından geliyor, son dönemde bu 3 tarladaki ürünler yetmeyince Çeşme Ovacık’taki yine bir kadın girişimcinin tarlasından alınan doğal ürünler İstanbul’a getiriliyor.
Diğer İçeriklerimiz
The Washington Post - A local’s guide to Istanbul
Türkiye'nin tatil beldesi Çeşme'deki bir restoranın yan kolu olan bu Ege esintili mekand..
Hürriyet -Doymadan kalkmak yasak!
Dikkat dikkat... İstanbul Nişantaşı’ndaki ‘Çeşme Bazlama Kahvaltı’, gitmedi..
TimeOut - 6 amazing Turkish breakfasts to try in Dubai
Kalkın ve parlayın, yemek severler, Türk kahvaltısı denilen kutsal ritüel hakkında konuşma..
Bazlaması Çeşme’den kahvaltısı Anadolu’dan - Mekan
Ailenin iki kızından Sinem, bu taş evin bahçesinde büyüyor. ..
Türk Kahvaltısını Yurtdışına Açacak - Ekonomist
Nurten Tuncer ve kızı Sinem Tuncer'in kurduğu Bazlama Kahvaltı, Nişantaşı'ndaki üç şubes..
Anne kahvaltı keyfi spontane olmalı, rezervasyon yok, çıkın çıkın gelin canlarım! 😊
Not: Sabah 9'dan Akşam 5'e kadar
Cadde/ Şaşkınbakkal şubemizde Gel Al ve Paket Servisimiz bulunmaktadır.
ÇEŞME BAZLAMA KAHVALTI
Fiks menü lezzetlerimiz siz istemeden az sonra sofranızda!
Nurten Anne
Kahvaltı Kraliçesi
1956 doğumlu Nurten Tuncer, uzun yıllar İzmir Çeşme’de ikamet etti. 23 yıl boyunca coğrafya öğretmenliği yapan Tuncer'in mutfak serüveni 1992 yılında, eşinin Çeşme’de açtığı taş ev konseptli butik otelde başladı. 1997’de öğretmenlikten emekli olduktan sonra, kara tahtayı bırakarak mutfağa yöneldi. 2013 yılından bu yana Çeşme Bazlama Kahvaltı’nın kurucusu ve menüdeki tüm lezzetlerden sorumlu olan Tuncer, markanın "Nurten Annesi"" olarak çalışmalarını sürdürüyor. Kendi tarifleriyle kahvaltı kültürüne yeni bir soluk getiren Nurten Anne’nin hazırladığı tatlar ve sunumlar kısa sürede kulaktan kulağa yayılarak ün kazandı.
Yedi Şubede Sıcak Karşılama
Çeşme Bazlama Kahvaltı; Çeşme’de iki, Nişantaşı’nda üç, Bağdat Caddesi’nde bir ve Dubai’de bir olmak üzere, yedi şubesi ve 300’ü aşkın çalışanıyla hizmet veriyor. Nurten Anne, şubelerde misafirlerle yakından ilgilenip, onlarla sohbet etmeyi ihmal etmiyor. 36 çeşit doğal reçeliyle tanınan Tuncer, bu tarifleriyle yurtdışında da tanınıyor. Misafirlerine sıcak kanlı ve samimi bir ev sahibi olarak yaklaşan Tuncer, yeri geldiğinde mutfakta menemen ve pişi yapıyor, yeri geldiğinde misafirlerin masalarına konuk oluyor.
Gastronomi Tutkusu
Dünyayı gezmeyi ve farklı kültürleri tanımayı seven Tuncer, seyahatlerinde özellikle gastronomideki yenilikleri keşfetmeye odaklanıyor. Aynı zamanda, ziyaret ettiği ülkelerden getirdiği dekoratif objeler ve eski kapıları Çeşme Bazlama Kahvaltı şubelerinde kullanarak mekanlara özgün bir hava katıyor. Bu özellikleriyle Nurten Anne,hem şubelerin ruhunu hem de misafirlerin kalplerini kazanmayı başarıyor.
REÇELLER
GALERİ
Reçel tariflerim