İncir Reçeli

İncir reçeli tarifini size özel paylaşıyoruz, herkesle paylaşmayın.

Sen bize gelemiyorsan, biz sana gelelim!

Malzemeler (1 kavanoz incir reçeli için)
- 23 adet incir (300 gr)
- 2 su bardağı şeker
- 25 su bardağı su
- Birkaç damla limon
- 20 tane karanfil (arzuya göre)
- 20 tane portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)

Hazırlık Aşamaları:
1. İncirlerin Hazırlanması:
   - İncirleri yıkayın.
   - Sap kısımlarını kesin ve alt kısımlarını bıçakla delin.

2. İncirlerin Şoklanması:
   - Büyük bir tencerede su kaynatın.
   - Kaynayan suya incirleri ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
   - İncirleri süzgeçle alıp, soğuk suya koyun. Bu işleme "şoklama" denir ve incirlerin kristal gibi parlak olmasını sağlar.
   - İncirleri soğuk sudan süzerek çıkarın ve başka bir soğuk suya koyun. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. İncirlerin acısını almak için bu adım gereklidir. Son işlemden sonra bir incirin tadına bakın ve acısı yoksa işlemi sonlandırın.

3. İncirlerin İçinin Hazırlanması:
   - İncirleri tek tek elinize alıp, iki parmağınızla ezmeden içindeki suyu boşaltın.
   - Bıçakla delinen alt kısımlarına bir karanfil ve portakal kabuğu rendesi koyun.

4. Reçelin Hazırlanması:
   - Bir tencereye şeker ve su ekleyin. Üzerine birkaç damla limon damlatın ve 10 dakika kaynatın.
   - Suyu sıkılmış incirleri kaynayan şekerli suya ekleyin.
   - Orta ateşte 20-30 dakika kaynatın.

5. Reçelin Tamamlanması:
   - Reçel iri iri köpük yaptığında ve incirler şeffaflaştığında altını kapatın.
   - Bir gece bu şekilde bekletin. Bir gün sonrasında kavanozlayabilirsiniz veya bu şekilde sıcakken kavanozlayıp, kavanozları ters şekilde bekleterek vakumlanmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!